Zupa krem ze szparagów to wiosenna, lekka propozycja na obiad dla całej rodziny. Do tego kolorowe dodatki, chrupiące grzanki i mamy eleganckie, a zarazem proste danie!

Aby zupa krem ze szparagów była puszysta i gładka, jeśli tylko mam dodatkowe kilka minut, po zblendowaniu, przecieram ją jeszcze przez sito. Dzięki temu pozbywam się nawet najmniejszych grudek i napowietrzam krem. Zupa wygląda bardziej elegancko i ma dużo “milszą” konsystencję.

Rzodkiewki na ciepło –  pomysł na oryginalny dodatek do obiadu – smakują delikatniej niż surowe, tracą nieco koloru, ale pozostają różowe, więc są fajnym kontrastem kolorystycznym. Można podać je jako dodatek do drugiego dania (np. zamiast marchewki z groszkiem), do śniadania (na grzance) czy w zupie.

Oliwa pietruszkowa to po prostu posiekana natka, dokładnie zblendowana z 1/2 szkl. ulubionej oliwy i przecedzona przez sitko/gazę – intensywnie zielona, świeża, “trawiasta” w smaku – przyda się wszędzie tam gdzie jest zbyt blado czy trochę bez smaku 🙂

Składniki (2 duże porcje):

zupa:
pęczek białych szparagów
1 średni ziemniak
1 pokrojona w kostkę średnia cebula
1/3 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
sól, biały pieprz
2 szkl bulionu szparagowego
lub 2 szkl wody+liść laurowy+ziele angielskie+gałązka natki+gałązka ziela maggi (opcjonalnie)
2 łyżki oliwy pietruszkowej

rzodkiewki na ciepło:
10 rzodkiewek
porządna łyżka masła
sól, pieprz

Przygotowanie:
1. Szparagi obierz za pomocą obieraczki do warzyw i obetnij twarde końcówki.  Szparagi pokrój w mniejsze kawałki. Jeśli zdecydujesz się ugotować zupę na bulionie szparagowym – końcówek i obierek użyj do przygotowania bulionu. Szparagi zalej wodą/bulionem, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i ziemniaka. Jeśli gotujesz na wodzie, dorzuć liść laurowy, ziele angielskie, gałązkę maggi i gałązkę natki (z łodygami). Jeśli używasz bulionu nic nie dodawaj.
2. Gotuj całość aż szparagi będą miękkie (ok. 20 minut). Zblenduj na gładki krem, dopraw solą, białym pieprzem i świeżo startą gałką muszatołową.
3. Rzodkiewki umyj, odkrój końcówki, pokrój każdą na połówki lub ćwiartki.
4. Na patelni rozgrzej masło i wrzuć rzodkiewki, smaż ok 10 minut mieszając co jakiś czas. Rzodkiewki stracą trochę koloru i staną się szkliste.
5. Zupę rozlej do misek, na wierzch połóż kilka ciepłych rzodkiewek, polej całość oliwą pietruszkową, posyp pieprzem i dowolną zieleniną.
Dobrze smakuje z grzankami.

Więcej moich przepisów znajdziesz na blogu: melaniedziela.blogspot. com

krem ze szparagów3